こだわりのお茶屋　石原園

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宇治茶の上狛から御曹司がやって来た

2012.03.18 Sunday

京都から昔お世話した、宇治茶の上狛から御曹司としちゃんがやって来ました。
現在、彼とは月に1，2回電話で話す程度と若干の取引があります、メインではなく弊店
の店頭用の「ほうじ茶」と間接的に業務用の「ほうじ茶ティーパック」原料を加工して
もらっているのと加工用抹茶の原料を仕入れています。

ほうじ茶加工は「横山式」と言って鉄の釜をバーナーで熱し炒る方法と「ガラ」言って
（同じ系統ですが鉄の長くて太いパイプを熱し、その中を通し炒る方法、釜入り茶の
釜にかなり近いものです）

もう一つ「砂炒り」と言って、それこそ海岸の砂を持ってきて（静岡在職中に用宗海岸
の砂を取りに行きました）その砂を熱し、まさに遠赤外線で炒る方法です。

それが現代の主流は衛生重視とやらで「熱風乾燥」へと進化したようです。彼の所も
それへ移行を余儀なくされたとか？
昔の人はほうじ茶でお腹を壊さなかったと思います、何しろ釜や砂の温度は200度以上
数百度におよび最高滅菌です。現代人は少し衛生病にかかっているのかもしれません。

そういえば昨年「お茶の滅菌業者」に会いに行きました、その折、その業者曰く「ウチの
子供にはキュウリは洗わずに食うのがうまいから、洗わずに食え」と言っているとのこと
でした。

話がいろんな所へ飛んでしまいましたので今日はこの辺で・・・
ご意見ご感想があればお聞かせください。

| 雑記 | 03:01 | comments(0) | trackbacks(0) |

業務用茶のお問合せありがとうございます。

2012.02.13 Monday

author: ゆうちゃん

「急須を使わないお茶を教えてほしい」とのお問合せを頂きました。

お問合せありがとうございます。本当は急須で入れてほしいのですが、ライフスタイルの
変化と、ご使用目的で一番良いものを選択されるのが、良いと思います。

急須のいらない(粉茶)お茶は大別して３種類位とおもいます。
⑴ティーパック (緑茶、紅茶などを不織布、ナイロン紗等で必要分量を個包装したもの)
⑵ 粉末茶(抹茶に代表される普通煎茶や玄米茶などを粉砕したもの)
⑶ パウダー茶・インスタント茶、緑茶や珈琲、紅茶、烏龍茶等のお茶のエキスを粉体にしたも)
※園まま茶(弊社の品で味にこだわり(2)と(3)を合わせた品です。)

ご利用、用途や趣向によって、変わりますが「味」が一番良いの紗ティーパックでしょう、
ただ少しコストがかかります。2g以下のティーパックは味の点では不織布から捻出するため、
少し薄めに感じられると思います。
現在、弊社で量的に一番多いのは不織布で作った10g入ティーパック（ほうじ茶・煎茶、抹茶入
玄米茶・烏龍茶）で、もっともリーズナブルですが、1リッターから2リッターヤカンや魔法瓶で
ご使用になった場合に効率よくご利用になれると思います。

次に、粉末茶(粉砕茶)我田引水ですが弊店の「園まま茶」とお思います。インスタント茶が
入っているため水でも美味しく出ます。
粉末の粉砕茶は抹茶同様、比較的リーズナブルですが水でだすと「だま」になります。
回転寿司で少量1杯分等には、問題なく使用できます。

パウダー(インスタント)茶は価格が少し高く、風味が若干とぼしいと思います。
あくまで私の主観ですが、包装量、包装形態により、価格はかなり変わってまいりますが、
以上が急須を使用しないで飲む粉茶の種類方法です。お答えになりましたでしょうか、
参考になれば幸いです。その他ご不明の点がありましたら、お問合せください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石原拝

お客様賀詞交換に参加して

2012.01.18 Wednesday

author: ゆうちゃん

先週、弊店お取引３０数年…普通到底理解付かない、立派なお取引先
売上高は勿論、経営理念というか、ありとあらゆる面ですばらしい会社。

それこそ、その昔お客様から｢お歳暮｣が送られてて来たり、お食事会の
会費なのに、会費はお支払いしても「そのぶんの食事券＆お土産」が
信じられないことばかり！３０年以上続いています。

そのI社長の志が高いので、そんなことが「実践」されるのでしょうが
自分もそんな会社を目指したいのですが、「行うは難し」
昔、仕入先や営業マンに声をかけやったりしましたが、静岡の人が多く
結局２，３年で不実行。

故に、このお取引先にはより成長頂きたいし、微力な私でも何かお役に
立ちたいと、思いつ「よりよい商品と情報」をお届けすることを旨とし
お取引させて頂いています。

今、世の中でお歳暮廃止とか、新年会なしとか、変な空気が蔓延しつつ
ありますが、他の国にない日本の文化…無くしてはいけない「心」や
慣習まで失って欲しくないとおもいます。

礼状をその社長にお送りしました、ご笑覧下さい。

| 雑記 | 09:31 | comments(0) | trackbacks(0) |

お茶屋のおやじの勉強

2011.11.02 Wednesday

author: ゆうちゃん

先月から川崎商工会議所の指導で、ある有名な先生をご紹介頂き
インターネット関連のレクチャーをここまで４時間（トータルで６時間）
個人指導を受けています。中身が濃くて大変！！です。

弊社の現状はなぜか？前期９８％今期に入って１２０％以上その現実を
踏まえて、ご指導を頂いているのです。

これからの「ビジネスの必須事項」の一つに「ブログの充実を計る」
ということで、外部ブログやフェイスブックを活用を通して営業活動を
する手法であったり、その要諦を勉強しています。

そんなわけで、何時もアクセス頂いている方には、大変申し訳ないのです
がこのページを殆ど使わずにgooのブログやフェイスブックの方へ移行しますので、
よろしければそちらへお越し頂ければ幸いです。
但し、まだ勉強中ですので、分かりづらくなると思いますがご容赦ください。

| 販売 | 08:15 | comments(0) | trackbacks(0) |

月下美人

2011.10.25 Tuesday

author: ゆうちゃん

昨夜８時半頃ほろ酔い加減で帰宅、玄関のドアを開けると
何とも芳しい香り？何だろう…だんだん強くなる香り
３階まで上がると…すごい

月下美人でした、以前は夜半近く眠い目をこすりながら
咲く瞬間を待ったものでした…それが

記憶は定かではないのですが、何時も満月の時月明かりに
浮かび上がる神秘的で、ロマンチックなと言った感じだった
のですが少し様子が変わってきたような

昨夜は満月でなく三日月(昨日朝５時南の空にいました)、
今年は３回目それもこれも異常気象のなせる技なのでしょうか？
いずれにしてもすばらしい花です。
お裾分けです。はなのもと差し上げます
月下美人_1

月下美人はかれこれ１０年前知り合いの方から、１０ｃｍ程の
葉っぱを一切れ戴いたのが始まりで「３年すると咲くからと…」
結構簡単ですがすばらしい花なので…ご希望の方に葉っぱを一片
差し上げます、master@ishiharaen.comへ先着１０名様？
メール便でお送りします。もちろん無償で結構です。

| 花日記 | 09:34 | comments(0) | trackbacks(0) |

お茶屋がクレームで得た信用

2011.10.18 Tuesday

author: ゆうちゃん

「今のお茶が余りおいしくない…って話がスタッフの中から出ているんだけど」
わかりました、申し訳ありません。明日午前中までお時間をいただけますか？
「明日時間を空けておきましょう、午後でしたら空けられます」ありがとうご
ざいます。ほっ！

それから、納めている品を検証…おかしくない！まずくなかった！
一応スーパーで他社製品とも比較してみた…間違いなかった！

翌日、土もの急須、天秤ばかり、審査茶碗、ふきんを用意し、いざ出陣！
出がけに駅前のMスーパーでI社の納品値段の倍以上の商品を購入

新橋へ約束時間の３０分前着、気を紛らわせながらウインドショッピング？
見ているようで…気はそぞろ？
時間１０分前訪問！
応接室へ…お約束の数分前に登場頂きました。　ううん…さすが！

日頃はお世話になりまして、ありがとうございます。この度はまたご迷惑を
おかけしまして申し訳ありません。手前どもといたしませては、これだけ
お世話になっておりますのに、お口に合わないものをお届けしたとすれば
誠に申し訳ございません。いつもベストを尽くしていますが…もし、駄目
でしたら首ですね…

では早速、検証したいのですが「お茶はあくまで趣向品ですので…」私どもと
いたましては、比較論で検証するしかありませんので、同じ急須、同じ量
の茶葉と同じお湯で同じ時間で「有名な○○園の納品価格の2.5倍単価
以上の品を買って参りましたので、比較させてください（レシート提示）」

比較開始…香り、水色、味、旨み　すべてにおいて確実に上！！
担当頂いた重役も「うう～ん！　違いますね！入れ方でこんなにもおいしいん
ですね！」思わず漏らされました。

まさに紳士が真摯な感想をおっしゃって頂きました。
さすが偉くなる人はすごいと感じた次第です。

「これからも、今まで以上に美味しいものをお届けしなければ」と心新たにした
次第です。

お茶屋のコンピュータ歴

2011.10.14 Friday

author: ゆうちゃん

パソコン歴２０余年
最初は「ワープロ・セイコーコメディア」今のエプソンの品物である。
次がMS-DOSの時代のNECｰNOTE４０メガ約５０万(７０メガが７０万)の時代

あれから２５年ぐらいでしょうか？その後購入したマシーンが２０台以上
ですが、すごい進歩と低価格に唯々唖然。
今年は最新鋭を二台富士通のcorei7、DELLのXSONいずれもスゴーイマシン
でも最初の1台の値段に、２台合わせてもとても行かない。

昨日、２０年「連れ添った」ドット・プリンターを壊してしまった！(涙)
永きにわたり、小生と共に苦渋辛酸を舐めてきたマシーンである。

ノスタルジックになってもいられず？、購入するべく「ネット奔走」した
お値段は昔と変わらず、性能も殆ど変わらず、定価７万代、新宿のカメラ
量販店５万なにがし･･･アキバで購入3.5万。きょう午前中に届く予定。

パソコンは日進月歩、性能も価格も留まるところを知らず変化している
ドットプリンターはこの進歩変化について行けるだろうが･･･

小生はだんだん難しくなりつつある･･･(微笑)

| 雑記 | 14:39 | comments(0) | trackbacks(0) |

お茶の保存方法

2011.10.12 Wednesday

author: ゆうちゃん

つい先日、お客様からのご注文メールの通信欄に
「お茶の保存方法ですが、冷凍または冷蔵庫で半年以内でしょうか？
（開封後の賞味期限はどれぐらいでしょうか？）」という
問い合わせを頂きましたので、返信した内容をご紹介致します。
ちなみに、こちらのお客様は「業務用のお茶を5kg」ご購入頂いた方です。

○○○○　御中
○○様

毎々格別のお引き立てを賜りまことにありがとうございます。
この度は弊社をご指名、たくさんのご注文を賜りありがとうございます。
又、お問合せを頂きありがとうございます。
おたずねの件につきまして、ご回答申し上げます。

①冷凍、冷蔵は長期保存に大変良いと思います。
　　実際のところ、この季節からは所謂常温（15度）以下になりますので
　　冷凍等は、余り必要にないと思いますが…冷蔵でよろしいかと思います。
　　但し、開封時は常温に戻してから（結露を避けるため）開封して下さい。
②開封後の賞味期間は高温多湿を避け、約一ヶ月とご認識下さい。
　　尚、アルミ袋から全部ださずご使用量をお取り頂き、開封したアルミ袋は
　　空気を抜き、輪ゴム又はクリップでお止め頂くのがよろしいと思います。

　　お茶は表面積が広いほど、酸化・劣化します。
　　お茶の劣化が早い一番は茶缶と言うことをご認識下さいませ。

お答えになりましたでしょうか？何かご質問等ありましたら、何なりとお尋ね下さい。
最後に、○○様はじめご一同様のご健勝を祈念し、併せてお求め頂きました品が
皆様のお口に合い、お喜び頂ければ幸いに存じます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石原園　拝

お茶屋一筋の休日が変わりました

2011.10.11 Tuesday

author: ゆうちゃん

お茶屋一筋、三十年以上働いてきました。
２０年ぐらいは殆ど休日なし
それからも１０年ぐらいは週６日以上

それがここ４ヶ月と言うもの人並み休み？
正直、休み方を知らない　ホントに！

週五日４０時間、月２００時間年２５００時間
私が習ったのは年４０００時間から６０００時間働け!でした
それなのに９月は２０日余り２５０時間程度･･･このままだと
３０００時間

売上をどうにか維持。。。奇跡のようです。
お客様、スタッフ、家族のお陰です。

昨日の休日は１４，７００歩程歩いてきました。

| 雑記 | 08:48 | comments(1) | trackbacks(0) |

お茶の石原園のプロフィール

2011.10.10 Monday

author: ゆうちゃん

ちょっと石原園のプロフィールから引っ張ってきました。

昭和５１年開業　お茶屋を志して４０年。
開業五年ほど前から静岡・京都・東京とお茶問屋さんを歩いて来ました。
お茶の産地は静岡をはじめ、京都･奈良･滋賀･岐阜･高知･鹿児島･宮崎･福岡･佐賀･
埼玉、名だたる産地と私の思う名産地を実地見聞してきましたが、みんな風向明媚
気候、土質、岩石が共通しているように思います。
優良産地で有名な生産家は、肥培管理に力を入れおいしいお茶を造っています。
が･･･減肥政策が（またいずれご案内します)問題です。

一点不思議なのが「日本最古の茶園」と称するのが京都と佐賀にあるんですが？
どちらが正しいのか？ご存じの方はいらっしゃいますか？

昨今は産地色が薄れてきましたが、お茶の蒸し方は全国でかなりのバラツキが
あります。恐らく水と風土が関係しています。

私自身若干、人間が古くなってきましたが･･･「いつも探求、挑戦のこころ」
いつもおいしいお茶ををお客様に、価値ある品をお届けしようと念じつつ
がんばっています。

| 雑記 | 08:07 | comments(0) | trackbacks(0) |